Vardagsmiddag – enkla middagstips för hela veckan
Vardagsmiddagen ska gärna vara god, enkel och möjlig att få på bordet utan ett stort projekt. Här hittar du middagstips och recept för vanliga vardagar – från snabb pasta och kyckling till billig vegetarisk mat och rätter som passar i matlådan.
Vad kan man laga till vardagsmiddag?
Bra vardagsmat behöver inte betyda samma rätter varje vecka. Med några enkla baser går det att variera mellan pasta, ris, potatis, kyckling, köttfärs, fisk och vegetariskt utan att matlagningen blir onödigt komplicerad.
Köttfärssås med spaghetti
En klassisk vardagsmiddag som är enkel att laga flera portioner av.
Krämig kycklingpasta
Kyckling, pasta och en enkel sås ger en snabb middag med få moment.
Lax med potatis
Lax i ugn tillsammans med potatis och en kall sås är lätt att få ihop efter jobbet.
Korvstroganoff med ris
Enkel vardagsmat med ingredienser som är lätta att ha hemma.
Vegetarisk curry
Kikärtor, kokosmjölk och grönsaker blir en mättande middag tillsammans med ris.
Kycklingwok med nudlar
En snabb allt-i-ett-rätt med kyckling, grönsaker och nudlar.
Ugnspannkaka
Få ingredienser och större delen av tillagningen sköter sig själv i ugnen.
Chili sin carne
Bönor, tomat och kryddor ger en billig och mättande vegetarisk vardagsmiddag.
Falukorv i ugn
Klassisk familjemat som kan serveras med potatismos eller kokt potatis.
Stekt ris med ägg
Perfekt när det finns kokt ris och några grönsaker kvar från tidigare middagar.
Pastagratäng
Pasta, sås och det som finns i kylskåpet kan bli en enkel gratäng.
Quesadillas
Tortillabröd med ost och valfri fyllning blir snabbt klara i stekpannan.
6 enkla recept för vardagsmiddagen
Sex konkreta middagar för fyra personer med vanliga ingredienser och relativt enkel tillagning.
Köttfärssås med spaghetti
4 portioner
Ingredienser
- 500 g köttfärs
- 400 g spaghetti
- 1 gul lök
- 400 g krossade tomater
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk oregano
- Salt och svartpeppar
Gör så här
- Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen.
- Hacka löken och stek den tillsammans med köttfärsen.
- Rör ner tomatpuré, krossade tomater och oregano.
- Låt såsen sjuda cirka 10–15 minuter.
- Smaka av med salt och peppar och servera med pastan.
Krämig kycklingpasta
4 portioner
Ingredienser
- 500 g kycklingfilé
- 400 g pasta
- 3 dl matlagningsgrädde
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk paprikapulver
- Salt och svartpeppar
Gör så här
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
- Skär kycklingen i mindre bitar och hacka löken.
- Stek kyckling och lök tills kycklingen är genomstekt.
- Tillsätt vitlök, paprikapulver och grädde.
- Låt sjuda några minuter och blanda med pastan.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
Lax med potatis och kall sås
4 portioner
Ingredienser
- 4 laxfiléer
- 800 g potatis
- 2 dl crème fraîche
- 1/2 citron
- Dill efter smak
- 1 msk olja
- Salt och svartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 225°C.
- Skär potatisen i bitar och blanda med olja och salt.
- Rosta potatisen cirka 20 minuter.
- Lägg laxen på plåten och tillaga ytterligare cirka 12–15 minuter, tills laxen är genomtillagad.
- Blanda crème fraîche med dill och citronsaft.
- Servera laxen med potatis och sås.
Chili sin carne
4 portioner
Ingredienser
- 1 burk kidneybönor
- 1 burk svarta bönor
- 400 g krossade tomater
- 1 gul lök
- 1 paprika
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- 3 dl ris
- Salt och svartpeppar
Gör så här
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Hacka lök och paprika och fräs dem mjuka.
- Tillsätt kryddorna och rör runt.
- Häll ner krossade tomater och sköljda bönor.
- Låt grytan puttra cirka 15 minuter.
- Smaka av och servera med ris.
Kycklingwok med nudlar
4 portioner
Ingredienser
- 500 g kycklingfilé
- 300 g nudlar
- 500 g wokgrönsaker
- 4 msk soja
- 1 msk olja
- 2 tsk honung
Gör så här
- Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
- Skär kycklingen i mindre bitar.
- Stek kycklingen tills den är genomstekt.
- Tillsätt grönsakerna och stek ytterligare några minuter.
- Rör ner soja och honung.
- Blanda med nudlarna och servera direkt.
Ugnspannkaka
4 portioner
Ingredienser
- 4 ägg
- 8 dl mjölk
- 4 dl vetemjöl
- 1/2 tsk salt
- Smör eller olja till formen
Gör så här
- Sätt ugnen på 225°C.
- Vispa mjölet med ungefär hälften av mjölken.
- Tillsätt resten av mjölken, äggen och saltet.
- Häll smeten i en smord ugnsform.
- Grädda cirka 25–30 minuter tills pannkakan fått färg.
Snabb vardagsmiddag
På stressiga vardagar är det ofta antalet moment snarare än själva receptet som avgör hur enkelt middagen känns. Välj rätter där flera ingredienser kan lagas samtidigt eller där allt hamnar i samma panna.
Se fler snabba middagar →Planera vardagsmaten utan att planera sönder veckan
Det behöver inte finnas ett detaljerat matschema för att vardagsmaten ska bli enklare. En lös modell med olika typer av middagar kan räcka långt.
Pasta
Börja veckan med en enkel pastarätt som går snabbt att laga.
Kyckling
Kyckling med ris, pasta eller potatis ger många enkla variationer.
Vegetariskt
Curry, chili, soppa eller pasta med baljväxter och grönsaker.
Fisk
Lax eller annan fisk med potatis, ris och enkla tillbehör.
Något extra gott
Tacos, pizza, hamburgare, wraps eller annan avslappnad fredagsmat.
Billig vardagsmat
Vardagsmaten står för många av veckans måltider och är därför ett naturligt ställe att hålla koll på matkostnaden. Pasta, potatis, ris, ägg, linser och bönor är användbara basvaror som går att variera på många sätt.
Låt gärna dyrare råvaror vara en del av rätten istället för att alltid vara huvuddelen. Köttfärs kan exempelvis kombineras med linser och kyckling med mycket grönsaker.
Se fler tips på billig mat →Välj vardagsmiddag efter råvara
Vet du redan vilken råvara du vill använda? Då kan du gå direkt till våra middagstips för respektive ingrediens.
Middag med kyckling
Pasta, wok, risrätter och ugnsmat.
Se kycklingmiddagar → KÖTTFÄRSMiddag med köttfärs
Köttfärssås, tacos, gratäng och vardagspannor.
Se köttfärsmiddagar → LAXMiddag med lax
Enkla laxmiddagar med potatis, pasta och ris.
Se laxmiddagar → PASTAMiddag med pasta
Snabba pastarätter för hela veckan.
Se pastamiddagar → POTATISMiddag med potatis
Ugnspotatis, mos, gratäng och andra vardagsrätter.
Se potatismiddagar → VEGETARISKTVegetarisk middag
Grytor, curry, pasta och andra gröna middagar.
Se vegetariska middagar →Gör vardagsmiddagen till morgondagens matlåda
När du ändå lagar middag kan några extra portioner spara både tid och pengar nästa dag. Grytor, pastasåser, curry, chili och många ugnsrätter lämpar sig bra att laga i större mängd.
Se recept och tips för matlådor →Snabblagad matkasse för vardagen
Ibland är det inte själva matlagningen som är problemet, utan att varje dag bestämma vad som ska lagas och se till att alla ingredienser finns hemma.
En snabblagad matkasse kan minska både planering och inköp. Det viktiga är att jämföra hur lång tid rätterna faktiskt tar, hur mycket förberedelser som krävs och om menyerna passar hushållet.
Hitta en snabb matkasse
Vi jämför snabblagade alternativ från HelloFresh, Linas Matkasse, BetterFeast och Matkomfort för dig som vill göra vardagsmiddagen enklare.
Jämför snabblagade matkassar → Guiden innehåller affiliatelänkar till vissa leverantörer.Fler guider för en enklare matvardag
Vanliga frågor om vardagsmiddag
Vad kan man laga till vardagsmiddag?
Pasta, köttfärssås, kyckling med ris, lax med potatis, wok, curry, soppa och gratäng är exempel på rätter som fungerar bra som vardagsmiddag.
Vad är enkel vardagsmat?
Enkel vardagsmat har gärna få moment, vanliga ingredienser och en tillagning som inte kräver ständig uppmärksamhet. Pasta, wok, ugnsrätter och grytor är bra exempel.
Vad kan man laga snabbt på vardagar?
Pasta med en snabb sås, wok, quesadillas, omelett och vissa fisk- och kycklingrätter kan ofta bli klara på relativt kort tid.
Vad är billig vardagsmat?
Pasta, potatis, ris, ägg, linser och bönor är användbara basvaror för prisvärda vardagsrätter. Kostnaden kan också hållas nere genom att använda rester och laga flera portioner samtidigt.
Hur planerar man middagar för veckan?
Ett enkelt sätt är att välja några olika typer av middagar i förväg, exempelvis pasta, kyckling, vegetariskt och fisk, istället för att försöka detaljplanera varje måltid långt i förväg.
Vilken mat passar bra till matlådor?
Grytor, curry, chili, köttfärssås, pastasåser och många ugnsrätter fungerar bra när du vill laga middag och samtidigt få portioner över till kommande måltider.
Hur varierar man vardagsmaten?
Växla mellan olika baser och råvaror. Pasta en dag, potatis en annan och ris en tredje gör att liknande ingredienser kan ge ganska olika middagar.
Kan en matkasse göra vardagsmaten enklare?
En matkasse kan minska behovet av att planera rätter och handla ingredienser. Hur mycket tid den sparar beror bland annat på leverantörens menyer, receptens tillagningstid och hur mycket förberedelser som krävs.