Middag med lax – enkla och goda middagstips
Lax passar lika bra till en snabb vardagsmiddag som till helgen. Här hittar du enkla laxrecept, lax i ugn, stekt lax och idéer på såser, potatis, pasta, ris och grönsaker som passar till.
12 goda middagar med lax
Lax är lätt att variera. Byt tillbehör, sås eller tillagningssätt och samma råvara kan bli helt olika middagar.
Lax i ugn med potatis
En klassisk vardagsmiddag med kall dill- och citronsås.
Krämig laxpasta
Lax, pasta, grädde och citron blir en snabb och enkel middag.
Stekt lax med ris
Servera med grönsaker och en enkel soja- eller citronsås.
Lax med rostade rotfrukter
Låt lax och rotfrukter sköta större delen av jobbet i ugnen.
Lax med pressad potatis
En lite festligare kombination tillsammans med en krämig sås.
Laxwok med nudlar
Snabb wok med lax, grönsaker, nudlar och soja.
Lax med fetaost
Ugnsbaka lax med tomater, fetaost och örter.
Laxgryta
En mild gryta med lax, grädde, grönsaker och dill.
Laxsoppa
Potatis, purjolök och lax blir en varm och mättande soppa.
Lax med pesto och pasta
Enkel middag med få ingredienser och mycket smak.
Lax med citron och dill
En klassisk smakkombination som passar med både ris och potatis.
Lax med teriyaki
Söt och salt lax med ris, broccoli och sesam.
Laxmiddagar att laga direkt
Här är sex kompletta recept för ungefär fyra portioner – från klassisk lax i ugn till pasta, wok och soppa.
Lax i ugn med potatis och dillsås
Enkel laxmiddag där fisken sköter sig själv i ugnen.
Ingredienser
- 4 laxfiléer
- 800 g potatis
- 2 dl crème fraiche
- 2 msk hackad dill
- 1 msk citronsaft
- Salt och svartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Koka potatisen.
- Lägg laxen i en ugnsform och krydda.
- Tillaga laxen i ugnen cirka 15–20 minuter beroende på tjocklek.
- Blanda crème fraiche, dill och citron.
- Servera laxen med potatis, sås och gärna grönsaker.
Krämig laxpasta med citron
Snabb vardagspasta med lax och frisk smak av citron.
Ingredienser
- 400 g pasta
- 400 g lax
- 2,5 dl matlagningsgrädde
- 1 citron
- 2 msk hackad dill
- Salt och svartpeppar
Gör så här
- Koka pastan.
- Skär laxen i mindre bitar.
- Stek laxen försiktigt några minuter.
- Tillsätt grädde, lite rivet citronskal och citronsaft.
- Låt sjuda kort och tillsätt dill.
- Blanda med pastan och smaka av.
Stekt lax med ris och citronsås
Enkel stekt lax med ris och en kall sås som går snabbt att röra ihop.
Ingredienser
- 4 laxfiléer
- 3 dl ris
- 2 dl crème fraiche
- 1 msk citronsaft
- 1 tsk honung
- Salt och svartpeppar
Gör så här
- Koka riset.
- Krydda laxen med salt och peppar.
- Stek laxen på medelvärme tills den är färdig.
- Blanda crème fraiche, citron och honung.
- Servera med ris och gärna broccoli eller ärtor.
Laxwok med nudlar
Snabb laxmiddag med nudlar och grönsaker i asiatisk stil.
Ingredienser
- 400 g lax
- 250 g nudlar
- 400 g wokgrönsaker
- 3 msk soja
- 1 msk honung
- 1 tsk riven ingefära om du har
Gör så här
- Koka nudlarna.
- Skär laxen i stora kuber.
- Stek laxen försiktigt och lägg åt sidan.
- Woka grönsakerna.
- Blanda soja, honung och ingefära.
- Vänd ner nudlar och lax och tillsätt såsen.
Krämig laxsoppa med potatis
Mättande soppa med lax, potatis, purjolök och dill.
Ingredienser
- 400 g lax
- 600 g potatis
- 1 liten purjolök
- 7 dl vatten
- 2 dl matlagningsgrädde
- 1 fiskbuljongtärning
- Dill, salt och svartpeppar
Gör så här
- Skala och tärna potatisen.
- Skiva purjolöken.
- Koka potatis och purjolök i vatten och buljong tills potatisen nästan är mjuk.
- Tillsätt grädden.
- Skär laxen i bitar och lägg ner den i soppan.
- Sjud försiktigt tills laxen är färdig och avsluta med dill.
Ugnslax med fetaost och tomat
Smakrik men enkel lax som passar med potatis, ris eller bröd.
Ingredienser
- 4 laxfiléer
- 200 g fetaost
- 250 g körsbärstomater
- 1 msk olivolja
- 1 tsk oregano
- Salt och svartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Lägg lax och tomater i en ugnsform.
- Smula fetaost runt laxen.
- Ringla över olja och krydda.
- Tillaga cirka 15–20 minuter beroende på laxens tjocklek.
- Servera med valfritt tillbehör.
Lax i ugn – enkelt när middagen ska sköta sig själv
Ugnsbakad lax är praktisk eftersom du kan förbereda tillbehören medan fisken tillagas. Laxfiléer kan läggas direkt i en ugnsform och smaksättas med exempelvis citron, dill, örter, pesto eller fetaost.
Krydda med salt, peppar och den smaksättning du gillar.
Vid 200 grader tar portionsbitar ofta omkring 15–20 minuter beroende på tjocklek.
Koka potatis eller ris och rör ihop en kall sås medan laxen står i ugnen.
Snabb middag med lax
Lax behöver inte innebära lång tillagning. Portionsbitar och mindre laxbitar passar särskilt bra när middagen behöver gå fort.
Laxpasta
Skär laxen i bitar så blir den färdig samtidigt som pastan.
Laxwok
Lax, frysta wokgrönsaker, nudlar och soja.
Stekt lax
Servera med ris och en kall sås som inte behöver kokas.
Lax i ugn
Använd portionsbitar och gör tillbehören under tiden.
Vad passar till lax?
Lax fungerar med både milda och smakrika tillbehör. Börja med potatis, ris eller pasta och komplettera med grönsaker och en sås.
Vilken sås passar till lax?
En enkel sås kan förändra hela laxmiddagen. Kalla såser är särskilt praktiska till vardags eftersom de kan röras ihop medan laxen tillagas.
Dill & citron
Crème fraiche, dill, citron, salt och svartpeppar.
Honung & senap
Crème fraiche, senap och lite honung.
Örtsås
Yoghurt eller crème fraiche med valfria färska örter.
Soja & lime
Passar särskilt bra till lax med ris, nudlar och wokade grönsaker.
Lax till vardag och helg
Gör det enkelt
Lax i ugn, laxpasta eller stekt lax med ris kräver få moment och passar bra mitt i veckan.
Lägg krutet på tillbehören
Servera laxen med pressad potatis, rostade grönsaker och en god sås så blir samma råvara en mer festlig middag.
Laga en extra portion
Tillagad lax fungerar bra med exempelvis potatis, ris, pasta och grönsaker även i nästa dags lunch.
Vill du få veckans middagar planerade?
Matkassar kan vara ett alternativ när du vill laga maten själv men slippa välja rätter och planera inköpen. Hittamat bygger en egen jämförelse av matkassar för olika hushåll och behov.
Vanliga frågor om middag med lax
Vad passar bra till lax?
Potatis, ris och pasta passar bra till lax tillsammans med grönsaker som broccoli, sparris, ärtor eller sallad. Komplettera gärna med en kall dill-, citron- eller örtsås.
Vilken sås passar till lax?
Dill- och citronsås är en klassisk kombination. Även romsås, örtsås, honungs- och senapssås samt såser med soja och lime passar bra beroende på hur laxen kryddas.
Vad kan man laga med lax?
Lax kan bland annat användas till ugnsrätter, pasta, wok, fiskgryta, soppa och sallad eller stekas och serveras med potatis eller ris.
Hur länge ska lax vara i ugnen?
Portionsbitar av lax tar ofta omkring 15–20 minuter i 200 graders ugn, men tiden varierar med bitarnas tjocklek och önskat resultat.
Hur gör man en snabb middag med lax?
Använd portionsbitar eller skär laxen i mindre bitar. Laxpasta, laxwok och stekt lax med ris kan ofta bli klara på omkring 20–30 minuter.
Vilka grönsaker passar till lax?
Broccoli, sparris, gröna ärtor, spenat, tomat, morot och olika rotfrukter passar bra. Valet kan anpassas efter såsen och om laxen serveras med potatis, pasta eller ris.