Snabb middag – enkla middagstips när tiden är knapp
Behöver du få fram middag snabbt? Här hittar du enkla rätter med få moment, vanliga ingredienser och kort väg från kylskåp till matbord. Perfekt för stressiga vardagar när maten gärna får vara både god och lättlagad.
Vad har du hemma?
12 snabba middagar när du inte vill stå länge i köket
Snabb mat behöver inte betyda samma middag varje gång. Välj rätter med få moment och ingredienser som inte kräver lång tillagning.
Kycklingwok med nudlar
Strimlad kyckling, grönsaker och nudlar steks snabbt tillsammans med soja.
Krämig pasta
Pasta med crème fraîche, parmesan och spenat blir en enkel middag med få ingredienser.
Köttfärspanna med ris
Bryn köttfärs med lök, tomat och kryddor och servera tillsammans med ris.
Quesadillas
Tortillabröd fyllda med ost, bönor, kyckling eller rester blir snabbt klara i stekpannan.
Stekt ris
Använd kokt ris från kylen tillsammans med ägg, grönsaker och soja.
Omelett
Ägg, ost och det som finns i kylskåpet kan bli middag på mycket kort tid.
Lax i stekpanna
Stek portionsbitar av lax och servera med exempelvis snabbkokt potatis, couscous eller sallad.
Korvstroganoff
En vardagsklassiker som är enkel att laga och passar bra tillsammans med ris.
Snabb kikärtscurry
Kikärtor, kokosmjölk och curry ger en vegetarisk gryta utan lång koktid.
Tonfiskpasta
Blanda pasta med tonfisk, crème fraîche, citron och valfria grönsaker.
Wraps med kyckling
Fyll tortillabröd med kyckling, sallad, grönsaker och en enkel dressing.
Gnocchi i stekpanna
Stek gnocchi direkt i pannan och blanda med tomat, spenat och ost.
6 enkla recept på snabb middag
Här är sex konkreta middagar för dagar när du vill komma igång direkt utan komplicerade recept eller långa ingredienslistor.
Kycklingwok med nudlar
4 portioner
Ingredienser
- 500 g kycklingfilé
- 250 g nudlar
- 1 paprika
- 1 morot
- 1 liten broccoli
- 3 msk soja
- 1 msk olja
- Salt och peppar
Gör så här
- Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
- Strimla kycklingen och skär grönsakerna i mindre bitar.
- Stek kycklingen i olja tills den är genomstekt.
- Tillsätt grönsakerna och stek några minuter.
- Blanda ner nudlar och soja. Smaka av med salt och peppar.
Krämig spenatpasta
4 portioner
Ingredienser
- 400 g pasta
- 2 dl crème fraîche
- 150 g färsk eller fryst spenat
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl riven parmesan eller annan lagrad ost
- Salt och svartpeppar
Gör så här
- Koka pastan.
- Fräs vitlök och spenat lätt i en stekpanna.
- Rör ner crème fraîche och låt såsen bli varm.
- Blanda ner den kokta pastan och osten.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
Köttfärspanna med ris
4 portioner
Ingredienser
- 500 g köttfärs
- 3 dl ris
- 1 gul lök
- 400 g krossade tomater
- 1 msk tomatpuré
- 1 tsk paprikapulver
- Salt och peppar
Gör så här
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Hacka löken och stek den tillsammans med köttfärsen.
- Tillsätt tomatpuré, krossade tomater och paprikapulver.
- Låt puttra medan riset kokar.
- Smaka av och servera tillsammans med riset.
Quesadillas med bönor och ost
4 portioner
Ingredienser
- 8 tortillabröd
- 1 burk svarta bönor eller kidneybönor
- 200 g riven ost
- 1 paprika
- 1 tsk spiskummin
- 1 dl majs
Gör så här
- Skölj bönorna och hacka paprikan.
- Fördela bönor, paprika, majs och ost på fyra tortillabröd.
- Krydda med spiskummin och lägg resterande bröd ovanpå.
- Stek på båda sidor i torr stekpanna tills osten smält.
- Skär i bitar och servera.
Stekt ris med ägg och grönsaker
4 portioner
Ingredienser
- 6 dl kokt kallt ris
- 4 ägg
- 250 g frysta ärtor, majs eller wokgrönsaker
- 3 msk soja
- 1 msk olja
- Svartpeppar
Gör så här
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna.
- Stek grönsakerna några minuter.
- Tillsätt riset och stek tills allt är varmt.
- Skjut riset åt sidan och knäck äggen i pannan.
- Rör ihop äggen och blanda sedan med riset och sojan.
Snabb kikärtscurry
4 portioner
Ingredienser
- 2 burkar kikärtor
- 400 ml kokosmjölk
- 1 gul lök
- 2 msk curry
- 150 g spenat
- 1 msk olja
- Salt
Gör så här
- Hacka löken och stek den mjuk i oljan.
- Tillsätt curry och låt fräsa kort.
- Häll ner kikärtor och kokosmjölk.
- Låt koka några minuter och rör sedan ner spenaten.
- Smaka av med salt och servera med ris eller bröd.
Så får du middagen på bordet snabbare
En rätt med få ingredienser kan ändå ta lång tid om den kräver mycket hackande, flera kastruller eller lång tid i ugnen. För snabb vardagsmat är hela arbetsflödet viktigt.
Snabb middag med det du redan har hemma
Det snabbaste är ofta att slippa handla. Börja med huvudråvaran och välj sedan den enklaste vägen till en färdig middag.
Snabbt med kyckling
Wok, pasta, wraps och pannrätter.
Se kycklingmiddagar → KÖTTFÄRSSnabbt med köttfärs
Tacos, köttfärspanna och snabba pastarätter.
Se köttfärsmiddagar → PASTASnabbt med pasta
Krämiga såser och enkla allt-i-ett-rätter.
Se pastamiddagar → LAXSnabbt med lax
Stekt lax och enkla tillbehör för vardagen.
Se laxmiddagar → POTATISSnabbt med potatis
Använd kokt potatis eller rester för att spara tid.
Se potatismiddagar → VEGETARISKTSnabbt vegetariskt
Kikärtor, bönor, pasta och grönsaker.
Se vegetariska middagar →Har du flera små rester och råvaror men ingen självklar rätt?
Se vad du kan laga med det du har hemma →Snabb middag för barnfamiljen
För familjen behöver snabb middag ofta vara både lättlagad och enkel att anpassa. Tacos, wraps, pasta och rätter där tillbehören serveras separat gör det lättare för alla att välja det de tycker om.
Se fler barnvänliga middagstips →Billig och snabb middag
Ägg, pasta, bönor, linser, ris och frysta grönsaker är användbara basvaror när middagen både ska gå snabbt och hålla nere kostnaden.
Det blir ofta ännu billigare om du utgår från sådant som redan finns hemma istället för att köpa ingredienser till ett helt nytt recept.
Se fler billiga middagstips →När problemet är planeringen – inte bara matlagningen
En snabb middag löser tiden i köket. En matkasse kan även minska tiden du lägger på att bestämma veckans middagar och handla ingredienserna.
På vår guide till snabblagade matkassar jämför vi olika upplägg – från klassiska receptkassar med snabba rätter till alternativ där mer av maten redan är förberedd.
Snabblagad matkasse
Jämför HelloFresh, Linas Matkasse, BetterFeast och Matkomfort med fokus på hur mycket tid du vill lägga på middagen.
Jämför snabblagade matkassar → Guiden innehåller affiliatelänkar till leverantörerna.Hitta middag efter dagens situation
Vanliga frågor om snabb middag
Vad kan man laga snabbt till middag?
Wok, pasta, quesadillas, omelett, stekt ris och enklare pannrätter är bra alternativ när middagen behöver gå snabbt. Välj gärna rätter med få moment och kort tillagningstid.
Vad kan man laga på 15 minuter?
Omelett, quesadillas, stekt ris med färdigkokt ris och vissa enkla pastarätter kan gå att laga på omkring 15 minuter, beroende på ingredienser och förberedelser.
Vad kan man laga på 20 minuter?
Kycklingwok, köttfärspanna, snabb curry och många pastarätter passar bra när du har omkring 20 minuter till matlagningen.
Vad kan man äta när man inte orkar laga mat?
Välj något med få moment, till exempel omelett, wraps, quesadillas eller pasta med en enkel sås. Rester från en tidigare middag kan också vara den snabbaste lösningen.
Vad är snabb och billig middag?
Pasta, ägg, ris, bönor, linser och frysta grönsaker gör det möjligt att laga både snabbt och prisvärt. Använd gärna råvaror som redan finns hemma.
Vad är bra snabb middag för barn?
Pasta, tacos, wraps, quesadillas och enkla kycklingrätter fungerar bra eftersom de är lätta att anpassa efter vad barn och vuxna tycker om.
Hur får man vardagsmaten att gå snabbare?
Planera några enkla rätter i förväg, ha basvaror hemma och använd rester från tidigare middagar. Rätter som lagas i en panna minskar dessutom både arbete och disk.
Kan en matkasse spara tid?
En matkasse kan minska tiden för planering och inköp. Hur mycket tid du sparar på själva matlagningen beror på recepten och hur mycket som redan är förberett.
10 snabba middagstips
Här är tio enkla middagar som går snabbt att få fram på bordet. De flesta är klara på 15–30 minuter och kräver få moment.
Pasta med pesto
15 minKoka pasta och blanda med pesto. Lägg gärna till tomater, mozzarella eller kyckling om du har hemma.
Omelett med grönsaker
15 minÄgg, lite ost och de grönsaker som finns i kylskåpet blir snabbt en enkel och mättande middag.
Quesadillas
15 minFyll tortillas med ost och exempelvis skinka, kyckling, bönor eller grönsaker och stek snabbt i panna.
Kycklingwok med nudlar
20 minStrimlad kyckling, nudlar och wokgrönsaker blir en snabb middag när allt steks tillsammans.
Fler middagar med kyckling →Korvstroganoff med ris
25 minEn klassisk vardagsmiddag som går snabbt att laga och fungerar bra för hela familjen.
Krämig kycklingpasta
25 minStek kyckling samtidigt som pastan kokar och blanda med en enkel krämig sås.
Fler middagar med pasta →Tacos eller wraps
25 minStek valfri fyllning och låt alla plocka ihop sin egen taco eller wrap vid bordet.
Fler tips på fredagsmat →Vegetarisk curry
25 minKikärter, grönsaker och en krämig currysås ger en snabb, smakrik och mättande middag.
Fler vegetariska middagar →Köttfärssås med spaghetti
30 minEn vardagsklassiker som går snabbt om du låter såsen puttra medan pastan kokar.
Fler middagar med köttfärs →Lax i ugn med potatis
30 minLåt lax och små potatisar sköta sig i ugnen medan du gör en enkel kall sås eller sallad.
Fler middagar med lax →6 snabba recept till middag
Behöver du mer än bara inspiration? Här är sex enkla middagar med ingredienser och korta instruktioner. Alla går att laga på ungefär 20–30 minuter.
Krämig kycklingpasta
Visa recept
Ingredienser
- 400 g pasta
- 500 g kycklingfilé
- 2 dl crème fraiche
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl riven parmesan
- Salt och peppar
Gör så här
- Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
- Strimla kycklingen och stek tills den är genomstekt.
- Tillsätt vitlök och crème fraiche.
- Blanda ner pastan och parmesan.
- Smaka av med salt och peppar.
Kycklingwok med nudlar
Visa recept
Ingredienser
- 500 g kycklingfilé
- 250 g nudlar
- 400 g wokgrönsaker
- 3 msk soja
- 1 msk olja
- Sweet chili efter smak
Gör så här
- Koka nudlarna enligt anvisningen på paketet.
- Strimla kycklingen och stek den tills den är genomstekt.
- Tillsätt wokgrönsaker och stek några minuter.
- Blanda ner nudlar och soja.
- Servera med sweet chili efter smak.
Köttfärssås med spaghetti
Visa recept
Ingredienser
- 400 g spaghetti
- 500 g köttfärs
- 1 gul lök
- 400 g krossade tomater
- 2 msk tomatpuré
- Salt, peppar och oregano
Gör så här
- Koka spaghettin enligt anvisningen på paketet.
- Hacka löken och stek den tillsammans med köttfärsen.
- Tillsätt tomatpuré och krossade tomater.
- Krydda och låt såsen puttra medan pastan kokar.
- Servera gärna med riven ost.
Lax i ugn med potatis
Visa recept
Ingredienser
- 4 laxfiléer, cirka 125–150 g styck
- 800 g små potatisar
- 2 dl crème fraiche
- 1 citron
- Dill
- Salt och peppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 225°C och dela potatisarna på mitten.
- Lägg potatisen på en plåt och rosta i cirka 10 minuter.
- Lägg laxen bredvid potatisen, salta och peppra.
- Tillaga allt ytterligare cirka 12–15 minuter, tills laxen är klar.
- Blanda crème fraiche med citron och dill och servera till.
Krämig vegetarisk curry
Visa recept
Ingredienser
- 1 burk kikärter, cirka 400 g
- 400 ml kokosmjölk
- 300 g valfria grönsaker
- 1–2 msk curry eller currypasta
- 3 dl ris
- Salt
Gör så här
- Börja med att koka riset.
- Stek grönsakerna några minuter i en rymlig panna.
- Tillsätt curry, avrunna kikärter och kokosmjölk.
- Låt curryn sjuda i cirka 10 minuter.
- Smaka av med salt och servera med ris.
Tacos och wraps
Visa recept
Ingredienser
- 8 tortillabröd
- 500 g köttfärs eller vegetarisk färs
- 1 påse tacokrydda
- Sallad och tomat
- Riven ost
- Salsa
Gör så här
- Stek färsen och tillsätt tacokryddan.
- Skär grönsakerna medan färsen steks.
- Värm tortillabröden.
- Fyll med färs, grönsaker, ost och salsa.
- Vik ihop och servera direkt.
Middag på 15 minuter
När tiden verkligen är knapp behöver maten vara enkel från start. Här är några middagstips som kan bli klara på ungefär 15 minuter.
Pasta med pesto
Koka pasta och blanda med pesto. Toppa med tomater, parmesan eller mozzarella om du har hemma.
Omelett med ost och grönsaker
Vispa ihop ägg och fyll omeletten med ost, tomat, spenat eller rester från kylskåpet.
Quesadillas
Tortillabröd med ost och valfri fyllning steks snabbt i panna och blir en enkel middag med sallad eller salsa.
Snabb nudelwok
Nudlar, frysta wokgrönsaker och en enkel sås blir middag på kort tid. Lägg till ägg, tofu eller rester av kyckling.
Varma mackor med sallad
Använd bröd, ost och det som finns hemma. Servera med en enkel sallad för en snabb kvällsmiddag.
Stekt ris med ägg
Har du kokt ris från dagen innan kan du steka det med ägg, grönsaker och soja på bara några minuter.
Har du nästan ingen tid alls?
Utgå från färdiga basvaror som bröd, ägg, tortillabröd, pesto, kokt ris eller frysta grönsaker. Då slipper du mycket av förberedelsetiden.
Middag på 30 minuter
Har du ungefär en halvtimme finns det betydligt fler middagar att välja på. Här är enkla rätter som passar bra när du vill äta gott utan att stå länge i köket.
Krämig kycklingpasta
Stek kyckling medan pastan kokar och blanda med en enkel sås med grädde, färskost eller crème fraiche.
Fler middagar med kyckling →Köttfärssås med spaghetti
En klassiker som går snabbt när köttfärssåsen får puttra samtidigt som pastan kokar.
Fler middagar med köttfärs →Lax i ugn
Lägg laxen i ugnen och servera med potatis, couscous eller sallad och en snabb kall sås.
Fler middagar med lax →Vegetarisk curry
Kikärter, grönsaker och currysås blir snabbt en mättande middag tillsammans med ris eller naan.
Fler vegetariska middagar →Tacos eller wraps
Stek fyllningen medan du förbereder grönsaker och tillbehör. En enkel middag som går snabbt att anpassa för hela familjen.
Fler tips på fredagsmat →Pastagratäng
Använd gärna kokt pasta eller rester från dagen innan för att få en varm och mättande middag på kort tid.
Fler middagar med pasta →Gör två saker samtidigt
Koka ris eller pasta medan du steker protein och grönsaker. Använd ugnen till sådant som kan sköta sig själv och förbered sås eller sallad under tiden.
Gillar du idén – men inte planeringen?
Med en matkasse får du recept och råvaror till veckans middagar samlade på ett ställe. Det kan vara ett enkelt sätt att spara tid på både planering och handling – och ändå laga maten hemma.
Snabb middag efter råvara
Har du redan bestämt vilken råvara du vill använda? Välj det som finns i kylskåpet eller frysen och hitta en snabb middag som passar.
Snabb middag med kyckling
Wok, pasta och stekt kyckling är enkla val när middagen behöver bli klar snabbt.
Se middag med kyckling →Snabb middag med köttfärs
Köttfärssås, tacos, köttfärspanna och wraps är enkla vardagsrätter som går fort.
Se middag med köttfärs →Snabb middag med pasta
Pasta är perfekt när tiden är knapp. Gör pesto, tomatsås eller en snabb krämig pastasås.
Se middag med pasta →Snabb middag med lax
Stek lax i portionsbitar eller tillaga den i ugnen medan du gör tillbehören.
Se middag med lax →Snabb middag med ägg
Omelett, stekt ris, äggröra och frittata är smarta middagar när du har ägg hemma.
Se vad du kan laga hemma →Snabb vegetarisk middag
Curry, pasta, wok och rätter med bönor eller kikärter kan bli både snabba och mättande.
Se vegetariska middagar →Snabb middag när du inte orkar laga mat
Ibland är problemet inte tiden utan orken. Då är det smartast att välja rätter med få ingredienser, få moment och så lite disk som möjligt.
Varma mackor
Bröd, ost och det du har hemma räcker långt. Servera med sallad eller grönsaker vid sidan.
Omelett
Ägg, ost och några rester från kylskåpet blir snabbt en komplett middag i en enda stekpanna.
Pasta med färdig sås
Koka pasta och blanda med pesto, tomatsås eller färskost. Enkelt, snabbt och nästan omöjligt att misslyckas med.
Quesadillas
Tortillabröd och ost räcker som bas. Lägg till skinka, kyckling, bönor eller grönsaker om du vill.
Plockmiddag
Bröd, ost, grönsaker, ägg, hummus och andra småsaker kan bli en middag utan egentlig matlagning.
Snabb soppa och macka
En enkel soppa tillsammans med bröd eller toast fungerar bra när du vill ha varm mat med minimalt arbete.
Vanliga frågor om snabb middag
Här hittar du svar på vanliga frågor om snabba middagar, enkla vardagsrätter och mat som går att laga på 15–30 minuter.
Välj en enkel bas som pasta, ägg, nudlar eller tortillabröd och bygg middagen runt det du redan har hemma.
Vad kan jag laga till middag på 20 minuter?
På 20 minuter hinner du exempelvis laga kycklingwok med nudlar, pasta med pesto, quesadillas, omelett, stekt ris eller en snabb pastasås. Välj råvaror som inte kräver lång tillagning.
Vad kan jag göra för en snabb och fräsch middag?
Wraps med kyckling och grönsaker, lax med sallad, nudelwok, pastasallad eller en omelett med färska grönsaker är bra alternativ när du vill ha något snabbt men ändå fräscht.
Vilka middagar kan man laga på 30 minuter?
Köttfärssås med spaghetti, krämig kycklingpasta, lax i ugn, vegetarisk curry, tacos och korvstroganoff är exempel på middagar som vanligtvis går att laga på omkring 30 minuter.
Vad ska jag laga till middag snabbt?
Börja med det du redan har hemma. Pasta passar bra med pesto eller en snabb sås, ägg kan bli omelett och tortillabröd kan snabbt bli wraps eller quesadillas. Har du kyckling eller köttfärs kan du göra wok, pasta eller tacos.
Vilka maträtter kan man laga med bara 5 ingredienser?
Många enkla middagar går att göra med fem ingredienser eller färre. Exempel är pasta med pesto och parmesan, omelett med ost och tomat, quesadillas, lax med potatis eller pasta med tomatsås och mozzarella.
Vad ska man äta om man inte orkar laga mat?
Välj mat med så få moment som möjligt, exempelvis varma mackor, omelett, pasta med färdig sås, quesadillas, soppa med bröd eller en enkel plockmiddag med sådant du redan har hemma.
Vilken extremt enkel mat kan man laga snabbt och enkelt?
Äggröra på toast, pasta med pesto, nudlar med ägg, varma mackor, quesadillas och stekt ris är exempel på mycket enkla rätter som kräver få ingredienser och lite arbete.
Vilka är några enkla och snabba recept?
Snabba vardagsfavoriter är kycklingwok, krämig pasta, tacos, omelett, vegetarisk curry, korvstroganoff och lax med enkla tillbehör. Sikta på rätter där flera delar kan tillagas samtidigt.